随着我国生活水平的提高,消费者对安全农产品的需求也提出了更高的要求,蔬菜水果是消费量大的鲜活农产品,对其质量安全要求更加严格.农药、重金属和硝酸盐三大化学品是目前广受关注的对人体健康和生态环境造成危害的污染物,环境的污染和农药、肥料的不规范使用导致农产品的质量安全风险隐患增加.我国蔬果种植分散到千家万户,农户通常即采即卖,通过不同渠道运输到各类市场销售,用于检验的时间短,集中检测更甚困难.根据目前果蔬产品的生产、销售状况,全面采用准确定量的检测方法还不切实际,所以,迫切需要研究开发符合我国实际的快速检测方法和仪器设备,建立一套符合我国蔬果产销特点的快速检测体系,并将其推广应用.近些年来,在速测技术的应用和推广方面,我国科技工作者做了大量的研究,并取得了一定成效,已有多种相关的检测仪器设备和检测方法被推广应用,但速测技术在蔬果检测的应用中仍存在一些尚需研讨的问题:一是基层检测力量不够,研发出好的检测方法、检测仪器却不能充分得到推广应用;二是不同仪器和检测方法间的准确度、可靠性及简易程度等有较大差异,要得到一套完备的、适用性强的速测方案广泛推广尚需加强力度;三是速测技术体系框架模式还没有定论,以何种标准来规范是目前研讨的主要问题.因此,研发出适用性强的农产品质量安全速测技术及仪器,并在基层广泛推广应用,具有重要的意义.