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对冰核细菌的生物学特性、安全性及其在食品冷冻保鲜与冷冻浓缩中的应用进行了概述,并对其今后在食品工业中的应用前景进行了展望.
冰核细菌及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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对冰核细菌的生物学特性、安全性及其在食品冷冻保鲜与冷冻浓缩中的应用进行了概述,并对其今后在食品工业中的应用前景进行了展望.
【机 构】
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四川农业大学食品科学系,四川农业大学植保系
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2005年2期
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