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介绍以葛根为原料生产富含总黄酮的植物保健饮料的研制方法。通过正交试验和感官评价的方法确定葛根饮料的最佳配方为:葛根提取物2 g/L、金银花提取物50 g/L、果葡糖浆40 g/L、蜂蜜20 g/L、白砂糖20 g/L、羧甲基纤维素钠1 g/L。紫外分光光度计法检测该饮料中总黄酮含量为0.288 2 g/L;饮料的感官指标、理化指标和微生物指标均达国家标准。