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本文简述了大豆油氧化酸败过程的特，点。根据大豆油本身的特性，提出了大豆油在贮存、加工、包装等过程中防止氧化酸败的途径。
防止大豆油酸败途径的探讨
【摘 要】
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本文简述了大豆油氧化酸败过程的特，点。根据大豆油本身的特性，提出了大豆油在贮存、加工、包装等过程中防止氧化酸败的途径。
【机 构】
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国内贸易部西安油脂科学研究设计院;
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2004年期
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