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微孔淀粉是淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解生淀粉形成的一种新型变性淀粉。本文综述了酶法制备微孔淀粉的一些相关影响因素，并探讨了酶法制备微孔淀粉的基本研究成果和进展，以及酶法淀粉微孔化技术的前景展望。
酶法制备微孔淀粉的研究进展
【摘 要】
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微孔淀粉是淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解生淀粉形成的一种新型变性淀粉。本文综述了酶法制备微孔淀粉的一些相关影响因素，并探讨了酶法制备微孔淀粉的基本研究成果和进展，以
【机 构】
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广西工学院生物与化学工程系
【出 处】
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高分子通报
【发表日期】
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2007年7期
【基金项目】
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广西工学院基金项目（500420）资助
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