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为进一步提高山地葡萄酒的质量,运用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合高效气相色谱-质谱（GC-MS）技术对黄土高原地区不同地形（即平地和坡地）条件下赤霞珠葡萄酒的香气物质进行了研究。结果表明：在平地和坡地赤霞珠葡萄酒中分别检测出43和45种香气成分;醇类物质在种类和含量上均为主要成分,其次是酯类和脂肪酸类;根据各物质的香气活性值（odor activity values,OAVs）和各香气活性物质的香气贡献度（relative odor contribution,ROC）,2种地形下的赤霞珠葡萄酒香气骨