【摘 要】
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以桑果干为原料,采用乙醇溶剂浸取法提取桑葚中的花青素,采用pH示差法测定花青素含量,探究料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间和pH对花青素提取量的影响,通过单因素试验和
【机 构】
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四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川省阆州圣果酒业有限公司,中国人民解放军原济南军区新技术农副业生产基地
【基金项目】
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四川省教育厅科技成果转化重大培育项目（16CZ0024）;自贡市科技创新苗子工程项目（2018CXMZ07）;四川轻化工大学横向课题（HX2017071）;四川轻化工大学省级大学生创新创业训练计划项目（201810622077）
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以桑果干为原料,采用乙醇溶剂浸取法提取桑葚中的花青素,采用pH示差法测定花青素含量,探究料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间和pH对花青素提取量的影响,通过单因素试验和正交试验设计优化乙醇溶剂浸取工艺,并通过验证试验分析得到最佳提取工艺条件。最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为55%,料液比为1∶10(g/mL),提取温度为60℃,提取时间为120 min,溶剂pH为4.0,得到桑葚花青素提取量为2.53 mg/g。乙醇溶剂浸取法简便易行,设备投入少,成本低,适用于桑葚花青素的提取。
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