【摘 要】
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挤压膨化可以破坏细胞壁,减少传统水酶法提取米糠油中酶种类的应用和获得较高的提油率。研究挤压膨化参数（物料含水率、挤压温度、螺杆转速、模孔直径）对水酶法提取米糠油得率
【机 构】
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东北农业大学工程学院,东北农业大学食品学院
【基金项目】
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国家“863计划”项目(2013AA102104);农业部现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-004)
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挤压膨化可以破坏细胞壁,减少传统水酶法提取米糠油中酶种类的应用和获得较高的提油率。研究挤压膨化参数（物料含水率、挤压温度、螺杆转速、模孔直径）对水酶法提取米糠油得率的影响规律,并利用响应面法对挤压参数进行了优化。得到最优参数为：物料含水率14%、模孔直径18mm、挤压温度110℃、螺杆转速105 r/min,且在只使用一种碱性蛋白酶情况下提油率达到89.61%,比蒸汽预处理复合酶提米糠油（85.76%）提高4%左右。
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