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系统地研究了一定输出功率下,微波辐射法和常规外加热法对植物油品质影响的差异.发现在微波辐射下,植物油的PV值及TBA值随处理时间而增大的幅度均略高于常规外加热方法,但对植物油中α-VE含量的减少幅度则略低于常规外加热方法.
微波辐射与常规加热方式作用下植物油品质变化的对比试验
【摘 要】
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系统地研究了一定输出功率下,微波辐射法和常规外加热法对植物油品质影响的差异.发现在微波辐射下,植物油的PV值及TBA值随处理时间而增大的幅度均略高于常规外加热方法,但对
【机 构】
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华南理工大学轻化工研究所,广州·510640
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2000年3期
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