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通过响应面法,研究果胶酶酶用量、酶解时间和酶解温度对巨峰葡萄榨汁率的影响,并对其工艺进行条件优化。结果表明,最佳工艺条件为酶用量0.044ml/kg,酶解时间97.5min,酶解温度57℃。在此条件下,榨汁率达87.35%。
响应面法提高巨峰葡萄榨汁率的研究
【摘 要】
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通过响应面法,研究果胶酶酶用量、酶解时间和酶解温度对巨峰葡萄榨汁率的影响,并对其工艺进行条件优化。结果表明,最佳工艺条件为酶用量0.044ml/kg,酶解时间97.5min,酶解温度
【机 构】
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大连工业大学生物工程学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2011年1期
【基金项目】
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辽宁省教育厅科学技术研究项目A类(2004D230)
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