【摘 要】
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<正>做法海绵饼底做法1.蛋黄中加入20克细砂糖打到黏稠体积略膨胀的程度。2.20克细砂糖分3次加入蛋白中,打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖。3.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用
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<正>做法海绵饼底做法1.蛋黄中加入20克细砂糖打到黏稠体积略膨胀的程度。2.20克细砂糖分3次加入蛋白中,打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖。3.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中,从下往上翻拌均匀,然后将低筋面粉筛入。4.用橡皮刮刀翻拌均匀,直到看不到干粉为止。将拌好的面糊倒入铺有不沾布的烤盘中抹平。放入预热好的烤箱中层,上下火180℃烘烤约10~15分钟即可,烘烤完毕后稍冷却脱模。5.配合模具的大小,将蛋糕片修剪成适当的大小,铺在模具底
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