花青素的提取及其抗氧化性功能的临床研究

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本文对比了国内外花青素的提取分离方法,并对各种方法的优缺点进了分析,比较常用的有有机溶剂萃取法、水溶液提取法、超声波提取法等;另外本文对花青素的抗氧化性能进行了简单探讨,以期为花青素的开发利用提供依据。
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