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探究了在不同温度条件下，白茶萎凋过程生化成分的变化规律以及其对白茶品质的影响。结果表明：萎凋过程温度与生化成分的变化及白茶品质的形成具有相关性。综合感官审评结果，萎凋室湿度为70％±5％、温度为22℃的萎凋环境有利于白茶品质的形成。
白茶萎凋温度对内含生化成分变化的影响
【摘 要】
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探究了在不同温度条件下，白茶萎凋过程生化成分的变化规律以及其对白茶品质的影响。结果表明：萎凋过程温度与生化成分的变化及白茶品质的形成具有相关性。综合感官审评结果，萎凋
【机 构】
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宁德职业技术学院,闽东卫校
【出 处】
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蚕桑茶叶通讯
【发表日期】
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2013年3期
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