试验旨在系统研究黔北麻羊在不同饲养方式下的生产性能、肉质、免疫和抗氧化性能变化，以期为高产、优质、健康羊肉生产提供科学支撑。选取体重[（19.68±1.60）kg]相近、健康的黔北麻羊公羊26只，随机分为放牧组与舍饲组，每组13只。放牧组采用传统放牧饲养，舍饲组饲喂全价颗粒饲料，预试期10 d，正试期180 d，试验结束后每组选取3只羊进行屠宰，比较两组生产性能、肉质、免疫和抗氧化性能。结果表明：（1）在生产性能方面，舍饲组较放牧组在试验终末体重、平均日增重、胴体重、屠宰率、净肉重、肉骨比、剪切力、熟肉率方面有更好的生产表现，但皮板更薄、眼肌面积更小、骨更轻、pH更高，其中两组间肉骨比达到了差异显著水平（P＜0.05）。（2）肉质营养成分方面，舍饲组与放牧组16种氨基酸中，甘氨酸、酪氨酸、脯氨酸含量差异显著（P＜0.05），其他13种氨基酸和总氨基酸含量无显著差异；蛋白质、脂肪、胆固醇含量放牧组均高于舍饲组，但两组之间均无显著差异（P＞0.05）。（3）免疫和氧化性能方面，舍饲组免疫指标γ干扰素高于放牧组（P＜0.05），溶菌酶低于放牧组（P＜0.05），过氧化评估指标丙二醛（MDA）和4个抗氧化指标之间差异不显著（P＞0.05）。综上，黔北麻羊舍饲饲养产肉能力较放牧更强，饲养方式对肉质和抗氧化性能影响较小，但放牧饲养的免疫调节能力更好，建议舍饲时配套合适的室内（外）运动场，可以在提高产肉能力的同时保障机体免疫和健康。