【摘 要】
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目的了解南京市中老年人的膳食健康状况,探讨复合式膳食干预对食物摄入和慢性病的影响。方法对南京市主城区573名中老年人进行医学体检和膳食调查,整群抽出干预组208人,给予
【机 构】
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东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系
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目的了解南京市中老年人的膳食健康状况,探讨复合式膳食干预对食物摄入和慢性病的影响。方法对南京市主城区573名中老年人进行医学体检和膳食调查,整群抽出干预组208人,给予粗杂粮干预和健康教育;对照组289人,给予健康教育。结果50%以上的中老年米面制品、膳食纤维、鱼虾、蔬菜、硫胺素、核黄素和钙的摄入量未达推荐量,70%以上中老年食用油超过推荐量,脂肪的供能比达到38.20%。干预后膳食纤维摄入量明显升高（P〈0.05）,食盐的摄入量明显下降（P〈0.05）;干预组的肥胖、高血压、空腹血糖升高和血脂异常得到明
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