近年来，我国奶牛的平均产奶量逐年增加，牛奶已经成为居民饮食中的主要组成部分，提高奶牛的泌乳量是养殖收益的保障，提供充足合理的营养是当前奶牛养殖中的重点，同时要加强奶牛的饲养管理，以使养殖效益最大化。
　　 1 奶牛的营养
　　 1.1 水分与碳水化合物
　　 牛奶中的主要成分是水分，所以水的供应是奶牛产奶量的决定性因素，要保证饮水的干净、充足。碳水化合物是奶牛的主要能量来源，包括纤维性碳水化合物和非纤维性碳水化合物，奶牛的瘤胃中具有消化和利用碳水化合物的微生物。其中纤维素是日粮中的关键组成部分，虽然纤维素不是奶牛营养的必需物质，但是纤维素在促进肠道蠕动，维持瘤胃的正常生理功能方面有显著的效果，能够有效防止酸中毒以及酮病，是精饲料所无法取代的。
　　 1.2 蛋白质
　　 奶牛小肠的蛋白质主要来源于瘤胃微生物蛋白和瘤胃未降解蛋白。在配制奶牛日粮时，要考虑蛋白质的来源，使用豆粕、鱼粉等优质蛋白质时，降解程度越小越好，使用羽毛、棉籽粕、菜籽等低质蛋白质时，降解程度则越大越好。目前，评价日粮中蛋白质水平是否符合奶牛的生长，通常使用血浆尿素氮的水平表示。
　　 1.3 脂肪
　　 脂肪是奶牛营养中的必需物质，高产奶牛的日粮中添加全脂大豆和棉籽是必要的，使用胡麻餅（粕）能够有效提高奶牛的乳脂率，同时能够改善奶牛的体质。奶牛的脂肪需要量为每天0.5～1公斤/头。
　　 1.4 微量元素和维生素
　　 泌乳量较高的奶牛对钴的需求量比较高。日粮中应该含有足够的维生素A、维生素D3和维生素E，并且适当添加维生素B12、烟酸、生物素、叶酸和烟酸等。奶牛在生产后会使血液中游离的钙离子浓度降低，易出现阴阳离子不平衡的情况，此时需在日粮中添加阴离子盐调节平衡值。此外，日粮中添加缓冲剂能够增强奶牛食欲、提高泌乳量并保证牛奶品质。
　　 2 奶牛的饲养管理
　　 2.1 环境控制
　　 奶牛对天气较为敏感，所以要格外注意养殖环境的控制，做好防寒保暖工作是必要的，夏季可以使用雨帘、喷雾等方式降低牛舍内温度。冬季防止冷空气直吹奶牛导致患病。
　　 2.2 发情观察
　　 奶牛在泌乳高峰期时的发情不明显，此时需要养殖人员密切观察奶牛，及时发现发情的状况，以免错失最佳配种时机，适当延迟配种时间能够提高受胎率，通常在奶牛产后60天左右进行初次配种。
　　 2.3 分群饲养
　　 奶牛在不同生理时期的差异较大，对营养的需求也有较大的不同。因此，应采取分群饲养的养殖方式，将泌乳期、干乳期、围生期的奶牛分开饲养，头产奶牛与经产奶牛分开饲养，根据不同的生理特点配制日粮。