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据美国疾病控制中心估计，在美国每年食源性疾病的患病人数达7,600万，其中32.5万人需住院治疗，而有5,000人会因此死亡。仅在美国，食源性疾病的年度医疗费用已从约65亿美元上涨到差不多350亿美元。绝大部分食源性疾病的直接致病原因是交叉感染，交叉感染属于细菌自然传播，有害病菌可在人、物体或表面互相传播。例如在厨房里，使用同一台面、刀具、案板或其他用具来处理食物，如不对表面或用具进行清洗和消毒，细菌就会从一种食物传播到另一种。