1-MCP结合自发气调包装对夏黑葡萄保鲜效果

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ktcalf

【摘要】

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为探索不同浓度的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸结合自发气调包装对夏黑葡萄低温下(4±0.5)℃保鲜的效果,以新鲜夏黑葡萄为研究对象,将其分为CK组、0.5

【作者】

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孙思胜张晓娟马传贵李光辉张化阁何静

【机构】

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许昌学院食品与生物工程学院,军事科学院军需工程技术研究所,北京京诚生物科技有限公司,舞钢市沁丰园林业专业合作社

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

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2020年22期

【关键词】

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夏黑葡萄 1-甲基环丙烯(1-MCP) 自发气调保鲜多酚含量 Summer Black grape1-methylcyclopropene(1-MCP)mo

【基金项目】

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河南省科技攻关(农业领域)项目(182102110395、202102110055)

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为探索不同浓度的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸结合自发气调包装对夏黑葡萄低温下(4±0.5)℃保鲜的效果,以新鲜夏黑葡萄为研究对象,将其分为CK组、0.5、1.0、1.5μL/L和2.0μL/L 4种浓度的1-MCP处理组,在低温(4±0.5)℃贮藏的66 d期间取样对果实的感官品质、腐烂率、VC、可滴定酸、可溶性固形物和多酚进行测定。结果表明,1-MCP结合自发气调包装处理在整个低温贮藏期间有效地延缓了夏黑葡萄果实中可滴定酸含量、VC含量和

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