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本文介绍HACC害生鱼片加工中的应用。我们对整个生鱼片加工过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性，化学性及物理性危害分析，应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值，并制定相应的预防措施，建立监测方法，将生产过程的危害因素降低到最低程度，从而使产品质量得以不断提高。
HACCP在出口生鱼片加工中的应用
【摘 要】
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本文介绍HACC害生鱼片加工中的应用。我们对整个生鱼片加工过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性，化学性及物理性危害分析，应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值，并
【机 构】
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广东龙虎豹酒业有限公司,湛江海洋大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年B12期
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