论文部分内容阅读
农业现代化对山西省而言，就是利用特有的农产品资源禀赋，切实加快农业产业化，着力推进县域工业化，做大做强县域经济，扎实推进新农村建设，走出具有特色的现代农业发展之路。
——中共山西省委书记袁纯清
山西不是粮食大省，农业之长在于“特”。近年来，山西省充分发挥区域比较优势，宜粮则粮、宜牧则牧、宜果则果、宜菜则菜，科学布局农业产业功能区，大力实施粮食、杂粮、畜牧、设施农业、水果、中药材、酿造业为主的七大产业振兴翻番工程，推进了山西省现代特色农业发展，打造了山西省八大农产品区域品牌，分别是：太行小米、吕梁红枣、雁门肥羊、平遥牛肉、晋南水果、山西小杂粮、山西核桃和山西老陈醋。在特有的资源禀赋条件下，山西如何走农业现代化发展道路？为此，记者走访了第三届中国（山西）特色农产品交易博览会。
水塔醋业的“二次腾飞”
说到山西，首先不得不提的要数山西老陈醋。作为八大区域品牌之一的山西老陈醋，主要指包括清徐、太谷、榆次等地生产的品牌老陈醋。目前，山西老陈醋在全国已拥有很高的知名度，那么未来，它将如何更好地开拓市场，赢得更大的发展空间呢？
10月17日上午，太原市举办“健康随醋而生”主题宣传推介活动。在现场，记者采访了山西老陈醋文化公园有限公司总经理张文博，他向记者介绍了水塔老陈醋的发展情况和发展规划。张文博说，在山西，醋的历史源远流长，已有4000多年的历史，最早可追溯到尧王时期。山西醋的发展在全国是居前列的，全国目前的醋产量是300多万吨，而山西醋的产量为60多万吨，约占全国总产量的五分之一。全国现在拥有6000多家食醋企业，其中，山西有1000多家。
张文博说，为壮大山西醋产业，2009年，山西省委省政府召集8个省直部门开会，第一次将轻工业——食醋产业列入了省政府支持发展的支柱产业，分别在企业文化推广、市场营销方面，给予政策、资金方面的扶持，这些举措无疑对于山西醋产业是一次很好的发展机遇。
山西清徐县生产的水塔老陈醋拥有悠久的历史，一年的食醋产量将近40万吨，约占山西省食醋的半壁江山。清徐水塔醋，最初名为“宝源”老字号，从20多人的小作坊发展到目前成为全国最大的食醋企业，年产值将近6个亿。张文博说，2002-2004年，水塔醋业发展到鼎盛时期，这个时候，企业开始考虑如何才能让醋产业发展“更上一层楼”。经过公司开会商讨，确定了水塔“二次腾飞”的两条道路：一是科技之路，延长产业链，提高产品的附加值，将产品好的方面无限放大。最早，山西陈醋是作为中医调节的药引子来用的。为将醋保健功效放大，2009年，公司从国外请来教授，在北京成立山西老陈醋研究中心，招聘专业人才，做老陈醋深度开发，结合基因、生物工程，将其与中药保健调理有效融合，专门做醋的保健品。二是文化之路。张文博说，很多人都听说过山西醋，但山西醋为什么好，却很少有人知晓。为此，水塔公司将老字号“宝源坊”重新拾起来，在原址基础上重新扩建，将旅游与醋产业开发相结合。去年10月，国家旅游局颁发4A级证书后，全国各地的游客纷纷前来参观山西老陈醋的酿制技艺和发展历史。目前，公司已接待来自全国各地接近5万名游客。这条道路不仅带来了良好的社会效益，而且促进了水塔醋业的深层次发展。
在这次农博会上，水塔老陈醋将老陈醋酿制的五道工序：蒸、酵、熏、淋、陈，搬到展会现场，这让前来参观的市民真正体会到了老陈醋的魅力。现场，企业还通过举办活动与消费者有直面的交流互动。张文博说，这样做主要是为了了解消费者需要什么，公司服务还欠缺什么，促进企业不断完善壮大。张文博告诉记者，“酒香也怕巷子深”，如今企业必须学会吆喝，展示自己。像农博会这样的平台，主要是对企业品牌形象的宣传推广。
走高端水果之路的晋南水果
作为八大区域品牌之一的晋南水果，包括吉县苹果、平陆苹果、万荣苹果、临漪＼苹果、芮城苹果、隰县梨等县级区域品牌水果。山西省临汾市农委名优产品开发中心主任张国明告诉记者，临汾有3种国家最好的水果，分别是吉县苹果、隰县梨和尧都区的桃。这些水果品质都非常好，正在走向全国各地。
在临汾市展区，最为惹眼的要数两棵结满鲜果的树，一棵是吉县苹果树，一棵是隰县梨树，很多市民都前来合影。山西省临汾市吉县地处吕梁山南端、黄河中游东岸，境内有闻名中外的国家重点风景名胜区——黄河壶口瀑布。海拔高、温差大、日照足，非常适宜苹果生长，被农业部确定为全国无公害苹果生产示范县。目前，全县苹果总面积达到27万亩，优质苹果年产量达到15万吨。20余年的持续发展，吉县苹果产业经历了打基础、扩规模、提品质三个历史性飞跃，目前已进入标准化管理、无害化生产、商品化处理、精品化包装、品牌化营销、产业化经营的转型跨越发展阶段。
隰县有机玉露香梨由山西省果树研究所选育，母本为新疆库尔勒香梨，父本为河北雪花梨。果个适中，果心小，可食率高，果面绿色带条纹红晕，口味酥、脆、香、甜。隰县果业局局长王淳峰告诉记者，在生产基地，一斤梨可以卖到8元，在超市，品质好的梨，两颗就可以卖到58.8元。他说，隰县梨目前在全国已经很有名气，现在处于供不应求的状态。
尧都区的桃是临汾市第三大果品。在展会现场，记者见到了临汾市尧都区卧源种植专业合作社的理事长吉全昌。今年已经60岁的他，头发半白，皮肤黝黑，种植桃树已经10余年。他告诉记者，“桃王九九”是合作社打出的品牌，之所以叫这个名字，是因为这些桃子是在农历九九重阳节采摘。“这些桃品质不比北京平谷桃子差，相反质量会更好一些。”吉全昌说，但就品牌来说，北京的平谷桃已经在全国拥有很高的知名度。吉全昌用刀子切开一个桃子，让现场参观的市民品尝，好些人吃完后询问价格，想要买一些，只可惜现场的桃子只是用来展示的。吉全昌说，这些桃子一个有时会卖到10元，冷藏到年底，价格差不多会达到20元一斤。
拥有优良的品质，独特的口感，虽然销售不成问题，但这三类果品在全国的知名度和品牌化发展与全国同类产品相比，还有一定的距离。如何提升全国知名度，扩大品牌影响力，获得长远发展，是临汾这三大果品在今后发展过程中需要考虑的问题。 据张国明介绍，为促进晋南水果产业发展，政府相关部门已经出台了一系列政策措施，将一些基地县列入山西省重点开发的水果基地，给予水果产业以政策、资金扶持。这些水果有的已经出口到泰国、俄罗斯等国家。目前，通过政府引导，生产安全、生态的高端水果是临汾市水果产业发展的一个方向。在扩大品牌影响力方面，除了参加展会外，他们还将通过建立直销中心和直销网络平台，发展市场，扩大影响。
将小杂粮做成大产业
山西的特色农产品中，小杂粮无疑是其最大的特色之一。近年来，随着人们生活水平的提高，小杂粮市场越来越火。忻州市被称为“小杂粮之乡”，在忻州市展区，记者见到了忻州市农业局的白晓平。她告诉记者，忻州自古就有种植小杂粮的传统，小杂粮资源丰富、品种多、种植面积广。近年来，忻州市委、市政府从市场需求和发挥资源优势出发，把小杂粮确立为全市农业结构战略性调整的优势产业之一，小杂粮产业不断前进，加工业也得到了较快发展。
白晓平说，在小杂粮产业发展不断壮大的同时，目前，小杂粮市场发展也受到了一定的约束，主要原因是面食传统工艺的缺失。比如，很多市民买回面后，不会做面食，很多人就不买了。一般50岁、60岁左右的人会做这些面食，但年轻人大多不会做。
哪家企业的小杂粮卖得最好，在当地最有名气？白晓平告诉记者，山西丰园食品有限公司生产的“丰园山庄”牌系列小杂粮市场销售是最好的。公司的小杂粮品质好，种植基地在五台山山脚下，天然、环保、绿色。在第十届中国国际农产品交易博览会上，公司小杂粮产品获得金奖。该公司销售部邓文斌告诉记者，公司的主要市场在山西，除了实体店销售外，还在网上有销售店。去年10月份，公司与一家网站合作，通过网络，玉米一天卖了1.5万箱。公司产品非常受北京市民欢迎，去年在北京小杂粮展销周上，小杂粮卖得特别好，好些人专门找忻州小杂粮。这次参加农博会，公司与上海一家商贸公司签订了1500吨玉米订单。
近年来，山西省实施了杂粮产业振兴工程，以谷子、荞麦、燕麦、红芸豆、绿豆、专用高粱、马铃薯等7种优势杂粮为主，分品种建设一批标准化生产基地，规划布局一批全链条产业化开发项目，把小杂粮做成大产业。
在采访中，记者发现，尽管山西小杂粮产品市场销售前景很好，但并没有出现一个闻名全国的杂粮品牌。这种市场与品牌发展的不对称，也许是产业发展中不得不考虑的因素。因为只有品牌壮大了，才能更好地促进产品市场占有率，企业才能长远发展。
走向一线城市的古城牛奶
在山西，说到奶类企业，众所周知的是“古城”牛奶。对于大多生活在山西的人来说，基本人人都喝过古城牛奶。这次农博会对于古城牛奶来说，最大的一个收获应该是拿到了一张“奖状”——农业产业化国家重点龙头企业。
与全国知名的奶业相比，山西古城牛奶也推出了适合不同人群包括婴儿、中老年、学生和普通大众饮用的系列牛奶。在展会现场，记者见到了古城牛奶总经理助理池利君。他告诉记者，古城牛奶主要市场还是以山西本省为主，除此之外，在湖南、河南、湖北、浙江、江西也有一定的市场份额，目前，在北京等一线城市还未建立稳定市场。
据池利君介绍，古城牛奶在山西的市场销售很乐观，在太原，一天销售6000-7000箱。其实，古城牛奶刚开始打开市场时，在全国10余座城市，包括一线城市，进行了全面推广，最后在湖南、河南等地推广成功，因为湖南、河南等地没有比较大的奶业集团，所以在这些地方更好推广一些。而在北京等大城市，大的牛奶企业非常多，而且竞争激烈，企业优势不明显，所以未打开市场。池利君说，公司之所以没有在大城市建立市场，还有一个很重要的原因是，公司还不具备打开一线城市市场的条件，消费者饮用的牛奶需要新鲜，所以市场需要与奶源、生产基地有一个较近的距离，或者可以通过建立冷库，发展冷链物流来完成，但这需要大量资金。池利君说，目前，古城牛奶产业正在逐渐发展壮大。今年4月份，公司已经开始在北京建立市场。
在走访农博会的过程中，记者发现，山西的特色农产品资源非常丰富，而且品质优良。但大多数农产品仍然停留在本省，甚至本地区市场。在临汾市安泽县展位前，记者见到了安泽县杜村供销合作社主任孟来明，他告诉记者，安泽小米质量上乘，在当地很有名，由于产量低，所以价位高，在当地处于供不应求的局面。在山西，像安泽小米一样，有一定市场，但品牌化发展比较落后的特色农产品有很多。市场与品牌的不对称，成为山西发展特色农产品之路一个需要考虑的问题。
在采访的最后，山西本地一位企业的负责人告诉记者，为什么有些企业的品牌做不大呢？最根本的原因是企业负责人的想法不同。有些企业是做品牌，传递一种企业文化，将品牌做成百年品牌，长远发展。还有一些企业是做销售，企业负责人只看到眼前的短期利益，有利润就销售，但不注重打响品牌，传递文化。哪种企业可以长远发展呢？
2011年10月，山西省委书记袁纯清在省十次党代会的报告中讲到：“在标准化生产、品牌化经营基础上建设特色农产品强省。”这足以显现出，山西省在走特色化现代农业发展之路上，对标准化生产和品牌化道路发展的重视与努力。
——中共山西省委书记袁纯清
山西不是粮食大省，农业之长在于“特”。近年来，山西省充分发挥区域比较优势，宜粮则粮、宜牧则牧、宜果则果、宜菜则菜，科学布局农业产业功能区，大力实施粮食、杂粮、畜牧、设施农业、水果、中药材、酿造业为主的七大产业振兴翻番工程，推进了山西省现代特色农业发展，打造了山西省八大农产品区域品牌，分别是：太行小米、吕梁红枣、雁门肥羊、平遥牛肉、晋南水果、山西小杂粮、山西核桃和山西老陈醋。在特有的资源禀赋条件下，山西如何走农业现代化发展道路？为此，记者走访了第三届中国（山西）特色农产品交易博览会。
水塔醋业的“二次腾飞”
说到山西，首先不得不提的要数山西老陈醋。作为八大区域品牌之一的山西老陈醋，主要指包括清徐、太谷、榆次等地生产的品牌老陈醋。目前，山西老陈醋在全国已拥有很高的知名度，那么未来，它将如何更好地开拓市场，赢得更大的发展空间呢？
10月17日上午，太原市举办“健康随醋而生”主题宣传推介活动。在现场，记者采访了山西老陈醋文化公园有限公司总经理张文博，他向记者介绍了水塔老陈醋的发展情况和发展规划。张文博说，在山西，醋的历史源远流长，已有4000多年的历史，最早可追溯到尧王时期。山西醋的发展在全国是居前列的，全国目前的醋产量是300多万吨，而山西醋的产量为60多万吨，约占全国总产量的五分之一。全国现在拥有6000多家食醋企业，其中，山西有1000多家。
张文博说，为壮大山西醋产业，2009年，山西省委省政府召集8个省直部门开会，第一次将轻工业——食醋产业列入了省政府支持发展的支柱产业，分别在企业文化推广、市场营销方面，给予政策、资金方面的扶持，这些举措无疑对于山西醋产业是一次很好的发展机遇。
山西清徐县生产的水塔老陈醋拥有悠久的历史，一年的食醋产量将近40万吨，约占山西省食醋的半壁江山。清徐水塔醋，最初名为“宝源”老字号，从20多人的小作坊发展到目前成为全国最大的食醋企业，年产值将近6个亿。张文博说，2002-2004年，水塔醋业发展到鼎盛时期，这个时候，企业开始考虑如何才能让醋产业发展“更上一层楼”。经过公司开会商讨，确定了水塔“二次腾飞”的两条道路：一是科技之路，延长产业链，提高产品的附加值，将产品好的方面无限放大。最早，山西陈醋是作为中医调节的药引子来用的。为将醋保健功效放大，2009年，公司从国外请来教授，在北京成立山西老陈醋研究中心，招聘专业人才，做老陈醋深度开发，结合基因、生物工程，将其与中药保健调理有效融合，专门做醋的保健品。二是文化之路。张文博说，很多人都听说过山西醋，但山西醋为什么好，却很少有人知晓。为此，水塔公司将老字号“宝源坊”重新拾起来，在原址基础上重新扩建，将旅游与醋产业开发相结合。去年10月，国家旅游局颁发4A级证书后，全国各地的游客纷纷前来参观山西老陈醋的酿制技艺和发展历史。目前，公司已接待来自全国各地接近5万名游客。这条道路不仅带来了良好的社会效益，而且促进了水塔醋业的深层次发展。
在这次农博会上，水塔老陈醋将老陈醋酿制的五道工序：蒸、酵、熏、淋、陈，搬到展会现场，这让前来参观的市民真正体会到了老陈醋的魅力。现场，企业还通过举办活动与消费者有直面的交流互动。张文博说，这样做主要是为了了解消费者需要什么，公司服务还欠缺什么，促进企业不断完善壮大。张文博告诉记者，“酒香也怕巷子深”，如今企业必须学会吆喝，展示自己。像农博会这样的平台，主要是对企业品牌形象的宣传推广。
走高端水果之路的晋南水果
作为八大区域品牌之一的晋南水果，包括吉县苹果、平陆苹果、万荣苹果、临漪＼苹果、芮城苹果、隰县梨等县级区域品牌水果。山西省临汾市农委名优产品开发中心主任张国明告诉记者，临汾有3种国家最好的水果，分别是吉县苹果、隰县梨和尧都区的桃。这些水果品质都非常好，正在走向全国各地。
在临汾市展区，最为惹眼的要数两棵结满鲜果的树，一棵是吉县苹果树，一棵是隰县梨树，很多市民都前来合影。山西省临汾市吉县地处吕梁山南端、黄河中游东岸，境内有闻名中外的国家重点风景名胜区——黄河壶口瀑布。海拔高、温差大、日照足，非常适宜苹果生长，被农业部确定为全国无公害苹果生产示范县。目前，全县苹果总面积达到27万亩，优质苹果年产量达到15万吨。20余年的持续发展，吉县苹果产业经历了打基础、扩规模、提品质三个历史性飞跃，目前已进入标准化管理、无害化生产、商品化处理、精品化包装、品牌化营销、产业化经营的转型跨越发展阶段。
隰县有机玉露香梨由山西省果树研究所选育，母本为新疆库尔勒香梨，父本为河北雪花梨。果个适中，果心小，可食率高，果面绿色带条纹红晕，口味酥、脆、香、甜。隰县果业局局长王淳峰告诉记者，在生产基地，一斤梨可以卖到8元，在超市，品质好的梨，两颗就可以卖到58.8元。他说，隰县梨目前在全国已经很有名气，现在处于供不应求的状态。
尧都区的桃是临汾市第三大果品。在展会现场，记者见到了临汾市尧都区卧源种植专业合作社的理事长吉全昌。今年已经60岁的他，头发半白，皮肤黝黑，种植桃树已经10余年。他告诉记者，“桃王九九”是合作社打出的品牌，之所以叫这个名字，是因为这些桃子是在农历九九重阳节采摘。“这些桃品质不比北京平谷桃子差，相反质量会更好一些。”吉全昌说，但就品牌来说，北京的平谷桃已经在全国拥有很高的知名度。吉全昌用刀子切开一个桃子，让现场参观的市民品尝，好些人吃完后询问价格，想要买一些，只可惜现场的桃子只是用来展示的。吉全昌说，这些桃子一个有时会卖到10元，冷藏到年底，价格差不多会达到20元一斤。
拥有优良的品质，独特的口感，虽然销售不成问题，但这三类果品在全国的知名度和品牌化发展与全国同类产品相比，还有一定的距离。如何提升全国知名度，扩大品牌影响力，获得长远发展，是临汾这三大果品在今后发展过程中需要考虑的问题。 据张国明介绍，为促进晋南水果产业发展，政府相关部门已经出台了一系列政策措施，将一些基地县列入山西省重点开发的水果基地，给予水果产业以政策、资金扶持。这些水果有的已经出口到泰国、俄罗斯等国家。目前，通过政府引导，生产安全、生态的高端水果是临汾市水果产业发展的一个方向。在扩大品牌影响力方面，除了参加展会外，他们还将通过建立直销中心和直销网络平台，发展市场，扩大影响。
将小杂粮做成大产业
山西的特色农产品中，小杂粮无疑是其最大的特色之一。近年来，随着人们生活水平的提高，小杂粮市场越来越火。忻州市被称为“小杂粮之乡”，在忻州市展区，记者见到了忻州市农业局的白晓平。她告诉记者，忻州自古就有种植小杂粮的传统，小杂粮资源丰富、品种多、种植面积广。近年来，忻州市委、市政府从市场需求和发挥资源优势出发，把小杂粮确立为全市农业结构战略性调整的优势产业之一，小杂粮产业不断前进，加工业也得到了较快发展。
白晓平说，在小杂粮产业发展不断壮大的同时，目前，小杂粮市场发展也受到了一定的约束，主要原因是面食传统工艺的缺失。比如，很多市民买回面后，不会做面食，很多人就不买了。一般50岁、60岁左右的人会做这些面食，但年轻人大多不会做。
哪家企业的小杂粮卖得最好，在当地最有名气？白晓平告诉记者，山西丰园食品有限公司生产的“丰园山庄”牌系列小杂粮市场销售是最好的。公司的小杂粮品质好，种植基地在五台山山脚下，天然、环保、绿色。在第十届中国国际农产品交易博览会上，公司小杂粮产品获得金奖。该公司销售部邓文斌告诉记者，公司的主要市场在山西，除了实体店销售外，还在网上有销售店。去年10月份，公司与一家网站合作，通过网络，玉米一天卖了1.5万箱。公司产品非常受北京市民欢迎，去年在北京小杂粮展销周上，小杂粮卖得特别好，好些人专门找忻州小杂粮。这次参加农博会，公司与上海一家商贸公司签订了1500吨玉米订单。
近年来，山西省实施了杂粮产业振兴工程，以谷子、荞麦、燕麦、红芸豆、绿豆、专用高粱、马铃薯等7种优势杂粮为主，分品种建设一批标准化生产基地，规划布局一批全链条产业化开发项目，把小杂粮做成大产业。
在采访中，记者发现，尽管山西小杂粮产品市场销售前景很好，但并没有出现一个闻名全国的杂粮品牌。这种市场与品牌发展的不对称，也许是产业发展中不得不考虑的因素。因为只有品牌壮大了，才能更好地促进产品市场占有率，企业才能长远发展。
走向一线城市的古城牛奶
在山西，说到奶类企业，众所周知的是“古城”牛奶。对于大多生活在山西的人来说，基本人人都喝过古城牛奶。这次农博会对于古城牛奶来说，最大的一个收获应该是拿到了一张“奖状”——农业产业化国家重点龙头企业。
与全国知名的奶业相比，山西古城牛奶也推出了适合不同人群包括婴儿、中老年、学生和普通大众饮用的系列牛奶。在展会现场，记者见到了古城牛奶总经理助理池利君。他告诉记者，古城牛奶主要市场还是以山西本省为主，除此之外，在湖南、河南、湖北、浙江、江西也有一定的市场份额，目前，在北京等一线城市还未建立稳定市场。
据池利君介绍，古城牛奶在山西的市场销售很乐观，在太原，一天销售6000-7000箱。其实，古城牛奶刚开始打开市场时，在全国10余座城市，包括一线城市，进行了全面推广，最后在湖南、河南等地推广成功，因为湖南、河南等地没有比较大的奶业集团，所以在这些地方更好推广一些。而在北京等大城市，大的牛奶企业非常多，而且竞争激烈，企业优势不明显，所以未打开市场。池利君说，公司之所以没有在大城市建立市场，还有一个很重要的原因是，公司还不具备打开一线城市市场的条件，消费者饮用的牛奶需要新鲜，所以市场需要与奶源、生产基地有一个较近的距离，或者可以通过建立冷库，发展冷链物流来完成，但这需要大量资金。池利君说，目前，古城牛奶产业正在逐渐发展壮大。今年4月份，公司已经开始在北京建立市场。
在走访农博会的过程中，记者发现，山西的特色农产品资源非常丰富，而且品质优良。但大多数农产品仍然停留在本省，甚至本地区市场。在临汾市安泽县展位前，记者见到了安泽县杜村供销合作社主任孟来明，他告诉记者，安泽小米质量上乘，在当地很有名，由于产量低，所以价位高，在当地处于供不应求的局面。在山西，像安泽小米一样，有一定市场，但品牌化发展比较落后的特色农产品有很多。市场与品牌的不对称，成为山西发展特色农产品之路一个需要考虑的问题。
在采访的最后，山西本地一位企业的负责人告诉记者，为什么有些企业的品牌做不大呢？最根本的原因是企业负责人的想法不同。有些企业是做品牌，传递一种企业文化，将品牌做成百年品牌，长远发展。还有一些企业是做销售，企业负责人只看到眼前的短期利益，有利润就销售，但不注重打响品牌，传递文化。哪种企业可以长远发展呢？
2011年10月，山西省委书记袁纯清在省十次党代会的报告中讲到：“在标准化生产、品牌化经营基础上建设特色农产品强省。”这足以显现出，山西省在走特色化现代农业发展之路上，对标准化生产和品牌化道路发展的重视与努力。