【摘 要】
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通过单因素和正交试验，研究利用双水相超声波辅助提取甜玉米芯多酚类化合物的工艺。考察丙酮体积分数、硫酸铵用量、提取时间、料液LL4个单因素对多酚提取率的影响。结果表明：
【机 构】
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哈尔滨商业大学黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室
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通过单因素和正交试验，研究利用双水相超声波辅助提取甜玉米芯多酚类化合物的工艺。考察丙酮体积分数、硫酸铵用量、提取时间、料液LL4个单因素对多酚提取率的影响。结果表明：通过正交试验得到多酚提取的最佳工艺为丙酮体积分数60％、硫酸铵用量0．175g／mL、提取时间25min、料液比1：20（g／mL），此条件下所得提取液的多酚提取率为4．41％。甜玉米芯多酚提取物有抑菌活性，对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、白葡萄球菌抑制作用明显。
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