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液态食品的非加热杀菌技术是近代食品杀菌技术研究的重点之一,常规电压(＜350 V)自发脉冲放电杀菌是新的非加热杀菌技术.本文考察放电因素即:脉冲宽度、停歇时间、放电时间、放电电压对杀菌效果的影响,得到了脉冲放电杀菌的最佳参数组合;放电时间与液体的残菌浓度对数值之间的关系.
液中常规电压自发脉冲放电杀菌技术的研究
【摘 要】
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液态食品的非加热杀菌技术是近代食品杀菌技术研究的重点之一,常规电压(＜350 V)自发脉冲放电杀菌是新的非加热杀菌技术.本文考察放电因素即:脉冲宽度、停歇时间、放电时间、放
【机 构】
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无锡轻工大学,无锡,214036
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1999年6期
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