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近年来，人们越来越青睐于以植物种子或果实为原料的低糖或无糖素馅月饼，而对传统的高糖荤馅月饼，慢慢地敬而远之，而南瓜营养丰富，是理想的食品加工原料，并对某些疾病有一定的防治功能，如能防治动脉硬化、胃溃疡、糖尿病及高血压等。本文介绍了无糖南瓜月饼的生产工艺。
无糖南瓜月饼的研制
【摘 要】
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近年来，人们越来越青睐于以植物种子或果实为原料的低糖或无糖素馅月饼，而对传统的高糖荤馅月饼，慢慢地敬而远之，而南瓜营养丰富，是理想的食品加工原料，并对某些疾病有一定的防治功
【机 构】
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宁夏农学院食品科学系
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2001年2期
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