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应用危害分析关键控制点(HACCP)原理与方法，对贡丸生产过程进行危害分析.通过对生产现场和产品质量的研究与分析，确定原料陈化、热加工温度和时间是贡丸生产的关键控制点，对其实施有效控制可确保产品的质量与卫生.
贡丸生产过程的危害分析和关键控制点
【摘 要】
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应用危害分析关键控制点(HACCP)原理与方法，对贡丸生产过程进行危害分析.通过对生产现场和产品质量的研究与分析，确定原料陈化、热加工温度和时间是贡丸生产的关键控制点，对其实
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院,无锡橙宝饮料有限公司,联合利华食品中国有限公司
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2001年4期
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