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皮蛋又名松花蛋、彩蛋、变蛋,主要有溏心皮蛋和硬心皮蛋两种。溏心皮蛋食口性好,制作方便,是我国皮蛋加工业的主要产品,具有光泽透亮、营养丰富和风味独特的优点,产品除畅销全国,以及日本、东南亚市场外,还远销西欧、美国等十多个国家和地区。
无铅皮蛋加工技术
【摘 要】
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皮蛋又名松花蛋、彩蛋、变蛋,主要有溏心皮蛋和硬心皮蛋两种。溏心皮蛋食口性好,制作方便,是我国皮蛋加工业的主要产品,具有光泽透亮、营养丰富和风味独特的优点,产品除畅销
【机 构】
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江西省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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江西农业
【发表日期】
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2014年5期
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