【摘 要】
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对大银鱼消化道指数和消化酶特性的研究表明 ,大银鱼具典型肉食性鱼类特性。其肝脏和消化道均无淀粉酶分布 ,蛋白酶的活性在消化道中从前向后增大 ,在肝脏中的活性最小。肝脏
【机 构】
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宁波大学水产系!315211,宁波大学食品科学和工程系,宁波大学水产系!315211
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对大银鱼消化道指数和消化酶特性的研究表明 ,大银鱼具典型肉食性鱼类特性。其肝脏和消化道均无淀粉酶分布 ,蛋白酶的活性在消化道中从前向后增大 ,在肝脏中的活性最小。肝脏和肠道蛋白酶的最适pH分别为 8和 9,最适温度为 40℃和 5 0℃。
The research on the digestive tract index and digestive enzyme characteristics of the big silverfish showed that the big silverfish had the characteristic of carnivorous fish. The liver and digestive tract without amylase distribution, protease activity in the digestive tract increased backwards from the past, the least active in the liver. The optimal pH of liver and intestinal protease were 8 and 9 respectively, and the optimal temperature was 40 ℃ and 50 ℃.
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