论文部分内容阅读
本文运用快速黏度仪建立了奶粉与浓缩乳清粉在加热-保持-冷却过程中黏度变化，通过黏度曲线反映奶粉与乳清粉在加工过程中的热处理程度，详细探讨了乳清蛋白的热变性机理。另外，研究了不同热变性程度奶粉的混合比例对凝胶化特性的影响以及不同热变性程度的奶粉对产品质量的影响。
快速黏度仪在奶粉及浓缩乳清粉凝胶化特性评价中的应用
【摘 要】
：
本文运用快速黏度仪建立了奶粉与浓缩乳清粉在加热-保持-冷却过程中黏度变化，通过黏度曲线反映奶粉与乳清粉在加工过程中的热处理程度，详细探讨了乳清蛋白的热变性机理。另外，研
【机 构】
：
杭州娃哈哈集团有限公司研究院
【出 处】
：
粮油加工（电子版）
【发表日期】
：
2004年期
【基金项目】
：
2014年杭州市农业科研攻关专项基金;
其他文献
计算机是一门科技含量高、知识容量大、操作技能的学科。在教学过程中应特别注重计算机课堂的教学效率，大力提倡合作学习、探究学习，有针对性培养学生的创新精神和实践能力，把学
随着我国经济的不断发展，电力行业也有突飞猛进的改革，如电力营销的信息化就是典型案例。与之相关的线损管理方法也需要进行改进和完善。所以，对于电力营销信息化的配网线损精细
目的：合成肉桂酸衍生物并探索其合成条件的优化。方法：用取代苯甲醛和丙二酸为原料进行Kolevnegael缩合反应以得到肉桂酸衍生物；同时探究反应物配比、催化剂的选择及用量、反应
针对高校化学实验课程中“从茶叶中提取咖啡碱”实验存在的一系列问题，通过查阅文献及进行对比实验，对咖啡碱的提取、加热和升华等方法进行改进和研讨。
作为集多种知识于一体的图书馆,其管理工作得到了人们广泛的关注。为充分满足现代读者的各项要求,图书馆管理也在不断发生着变革。本文就图书馆管理创新的实际成效展开分析,
预应力技术是现代建筑工程中使用最广泛的施工工艺，掌握其难点技术工艺要点，对提高预应力施工质量，扩宽预应力技术适用范围，都能够发挥重要作用?预应力技术能够在建筑工程中被广
首先提出一种Cloud Stack云物理资源权限分域模式的改进设计,按照实际需要建立了新的指定域对物理资源拥有不同权限模式的规则,从而以可控的方式管理物理资源和使用物理资源
以硫酸氧钛为钛源,氧化石墨为碳源,采用水热方法制备了高热稳定性多孔二氧化钛/石墨烯复合体材料。利用XRD、Raman、N2吸附、SEM和TEM对复合体材料的结构进行了表征。研究表
针对黏膜特征分子黏蛋白，基于分子印迹技术，构建新型生物黏附性给药系统。采用整体聚合法，以半乳糖为模板分子，用丙烯酰类材料制备半乳糖印迹聚合物。以聚合物对黏蛋白的吸附量为
目的：高效液相色谱法测定罗补甫克比日丸中高良姜素的含量。方法：甲醇－0.2％磷酸溶液（65∶35）；流速lml／min；检测波长266nm；柱温：25℃；进样量：l0μl；分析方法：外标法。结果：高良姜素在0.19～9.76