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鲻鱼，隶属鲻形目，鲻科。俗名乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长20-40cm，体重500～1500g。肉质鲜美，营养价值高，鲻鱼可食部分达57％，由成熟鲻鱼卵巢制成的鱼子酱在国外更被视为营养丰富的高档食品；由于鲻鱼具有较高的营养价值，其经济价值也颇为可观，具有较好的市场价格。