【摘 要】
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研究采用超滤法与凝胶过滤色谱(GFC)相结合实验方法就大豆蛋白酶解产物寡肽混合物的分子量的分布状况进行了测定.研究结果表明,木瓜蛋白酶与Asl.398蛋白酶的酶解物中以分子量
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研究采用超滤法与凝胶过滤色谱(GFC)相结合实验方法就大豆蛋白酶解产物寡肽混合物的分子量的分布状况进行了测定.研究结果表明,木瓜蛋白酶与Asl.398蛋白酶的酶解物中以分子量在1000 D以下的小肽为主:木瓜蛋白酶解产物中分子量1000 D以下的占63.9%,1000～2000 D之间的4.64%,2000～4000 D之间的占8.21%,4000～10000 D之间的占8.20%,分子量10000 D以上的占15%;As1.398蛋白酶酶解物中分子量1000 D以下的占72.1%,1000 D～2000 D的占6.42%,2000 D～4000 D之间的占2.5%,4000～10000 D之间的占3.92%,10000 D以上的占15%.
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