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本文从工艺技术着手，研制出不同以往的，悬浮性持久，口感清爽的粒粒菠萝饮料。实验表明果粒长，宽，高在３－５ｍｍ，冷冻或充ＣＯ２并在１０℃下硬化：人为制造温差，使果粒表面快速形成一层悬浮，增稠剂层膜，均增加其乳浮性，在固液相混合时，将液相加热到５０℃左右，使悬浮剂分布均匀。大大提高悬浮效果。
悬浮粒粒菠萝饮料生产工艺
【摘 要】
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本文从工艺技术着手，研制出不同以往的，悬浮性持久，口感清爽的粒粒菠萝饮料。实验表明果粒长，宽，高在３－５ｍｍ，冷冻或充ＣＯ２并在１０℃下硬化：人为制造温差，使果粒表面快速形成一层悬浮，增稠剂层膜，均增
【机 构】
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珠江啤酒集团公司酿酒研究所
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1998年1期
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
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