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农产品仅仅是大量增加产量，不仅不会发展经济，甚至会毁灭这些产品赖以生产的自然环境，特别是山区和西部地区。因此，在考虑发展时，一定不能忽视对农业结构的调整。农业结构调整应包括：种植结构按市场要求调整，生产量按经营效益调整，劳动力配置按经济和社会发展需求调整。市场需求无非是品种和质量两个问题。近年虽然人们明白了农产品不仅要高产，而且要提高质量的道理，但什么是质量？如何提高质量？怎么建立保证质量体系等基本问题并未解决。出于重视质量问题，人们都在提发展所谓“优质农产品”、“专用农产品”。而目前所谓的“优质农产品”