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汤汁，即烹制不同菜肴所使用的各种鲜汤，它对于某些菜肴来说，就如同使用的特殊调味品一样重要。是形成菜肴特殊风格不可缺少的因素之一。
巧用汤汁佳肴美
【摘 要】
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汤汁，即烹制不同菜肴所使用的各种鲜汤，它对于某些菜肴来说，就如同使用的特殊调味品一样重要。是形成菜肴特殊风格不可缺少的因素之一。
【机 构】
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辽宁
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2008年3期
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