【摘 要】
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西瓜果实糖分的积累类型是＂中间类型＂,其光合产物是棉籽糖和水苏糖,并以此形式运输,但是最终进入果实的糖分仍然是蔗糖。因此,蔗糖是许多果实中糖积累的主要形式,是果实品质形
【基金项目】
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国家星火项目“北方地区优质、早熟、无公害大棚西瓜种植技术示范推广”(2007EA630004)
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西瓜果实糖分的积累类型是＂中间类型＂,其光合产物是棉籽糖和水苏糖,并以此形式运输,但是最终进入果实的糖分仍然是蔗糖。因此,蔗糖是许多果实中糖积累的主要形式,是果实品质形成的重要因子。在西瓜果实糖分积累的过程中,蔗糖转化酶、蔗糖磷酸合酶、蔗糖合酶是3种最为重要的代谢酶。同时,它们控制着另外2种糖分（果糖、葡萄糖）的合成与转化,使得西瓜果实在成熟时各种糖分的积累达到蔗糖、果糖、葡萄糖含量平衡,产生西瓜特有的风味。
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