【摘 要】
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<正> 迄今在茶叶中检出的香气成分已多达300多种,而且这个数字还在不断增长。茶叶的不同香型正是以上300多种香气成分在种类和数量上不同组合的反映。总的说来,茶叶香型不是
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<正> 迄今在茶叶中检出的香气成分已多达300多种,而且这个数字还在不断增长。茶叶的不同香型正是以上300多种香气成分在种类和数量上不同组合的反映。总的说来,茶叶香型不是某一两种物质所决定的,它是众多香气成分的综合效应。随着仪器分析技术的发展和茶叶科学研究的深入,茶叶香气的类型与芳香物质的关系正逐渐为人们所认识。在此仅就这方面的研究作一简单介绍。
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