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食品中油脂的氧化酸败是破坏食品营养成分以及缩短食品货架寿命的主要原因,食用氧化后的油脂影响人体健康。在这种情况下,可采用的对策之一就是使用抗氧化剂。目前,食品工业中广泛应用的人工合成抗氧化剂有BHT、BHA及TBHQ等,
毛泡桐花总黄酮对猪油的抗氧化性研究
【摘 要】
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食品中油脂的氧化酸败是破坏食品营养成分以及缩短食品货架寿命的主要原因,食用氧化后的油脂影响人体健康。在这种情况下,可采用的对策之一就是使用抗氧化剂。目前,食品工业
【机 构】
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河南科技学院化学化工学院
【出 处】
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化学世界
【发表日期】
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2011年10期
【基金项目】
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河南省高等学校青年骨干教师资助计划资助项目（教高2008-755）
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