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在单因素基础上,通过正交实验,研究了泡菜中多酚类物质的超声提取工艺,确定了较佳提取条件：提取溶剂为70%（v/v）乙醇,提取温度60℃,提取时间45min,料液比（w/v）1：20,提取次数1次;通过正交实验及方差分析确定影响提取的主次因素,乙醇浓度〉提取温度〉料液比〉提取时间。
四川泡菜多酚类物质的超声波提取研究
【摘 要】
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在单因素基础上,通过正交实验,研究了泡菜中多酚类物质的超声提取工艺,确定了较佳提取条件：提取溶剂为70%（v/v）乙醇,提取温度60℃,提取时间45min,料液比（w/v）1：20,提取次数1次;通过
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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四川省科技支撑计划“优质中国泡菜现代产业链关键技术研究与集成示范”(2009NZ0080);四川省泡菜协会项目“四川泡菜新产品新技术开发”
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