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食品安全风险监测现状rn“国以民为本,民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根.”食品安全事关国计民生、社会稳定.近年来,各种食品安全问题频现,譬如湖南的“镉大米”、广州“诺如病毒”感染事件.2010年我国通过《食品安全法》的颁发,完成了食品安全风险监测计划的制定,其监测项目包括金属元素检测、真菌毒素检测、食品添加剂检测、食源性致病菌检测等等.食品安全检测技术,是借助光/色谱、免疫检测技术等对食品中的重金属、真菌毒素、食品添加剂等进行检测,此类技术的应用能够为食品安全保驾护航,将潜在风险扼杀在摇篮中,其存在价值和实践意义不容小觑.