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以拐枣为材料,研究不同贮藏温度（5±0.5℃、0±0.5℃、-5±0.5℃）对拐枣贮藏效果的影响。结果表明,在不同贮藏温度下,拐枣的失重率、腐烂指数随着贮藏时间的延长呈增加趋势,但在温度越低时影响极显著低于高温（P﹤0.01）;以0℃贮藏时,对Vc的影响最小（P﹤0.01）,对可溶性固形物、可滴定酸的影响较小。这表明0℃下贮藏有利于保持拐枣采后的贮藏品质。