【摘 要】
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目的：为替代传统不可再生塑料保鲜膜,采用经济环保原料制作性能优良的抑菌保鲜膜,并确定其最佳配方。方法：在最佳成膜条件下,采用单因素实验分析普鲁兰多糖、槐糖脂和甘油浓度
【机 构】
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青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,中国海洋大学海洋化学理论与工程技术教育部重点实验室
【基金项目】
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国家自然基金项目(41371314);山东省科技发展计划项目(2015GSF121030&2017GHY15117);山东省高等学校科学技术计划项目(J14LE59)
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目的：为替代传统不可再生塑料保鲜膜,采用经济环保原料制作性能优良的抑菌保鲜膜,并确定其最佳配方。方法：在最佳成膜条件下,采用单因素实验分析普鲁兰多糖、槐糖脂和甘油浓度对成膜性能的影响,并考察了槐糖脂的抑菌浓度。在此基础上设计正交实验,确定抗菌保鲜膜原料的最佳配比,并验证膜液及保鲜膜的保鲜性能。结果：槐糖脂对金黄色葡萄球菌抑制效果显著（p〈0.01）,2.4 g/L时达到100%抑制;对大肠杆菌和白色假丝酵母菌菌有不同程度的抑制作用,4.0 g/L时抑菌率分别为28.75%和14.53%。确定了膜液的最佳配
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