论文部分内容阅读
事件回放
2011年5月，台湾发现不法厂商将塑化剂当作起云剂的恶性食品安全事件。正品的起云剂应使用阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油以及淀粉等食品添加剂，按照一定配方和步骤复配而成，并计算到合适的用量用于食品中。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、稳定作用，使不易相融的水油溶液能够形成混合均匀的胶状分散体。常用在运动饮料、果汁，茶饮、果浆果酱类、粉状胶体中来防止出现沉淀，并能增加口感。正规的起云剂是果汁类饮料中必不可少的部分。因为现在的果汁饮料中常常掺杂有果肉、原汁等多种不易溶于水的成分，如果不添加起云剂就容易在瓶底出现杂质和沉淀。另外加入一定量的起云剂还有助于释放与保留果汁饮料的香气，包埋果汁饮料的异味、杂味，也能增强果汁饮料口感的润滑性、厚实感，尤其是有效改良果汁饮料的天然感观，显著提高果汁饮料的品质。这次事件中黑心商人为节约成本，在起云剂制造过程中以次充好，用塑化剂取代成本贵5倍的棕榈油来牟取暴利。这实在让人防不胜防。
2011年06月04日，国家质检总局暂停进口台湾问题产品增至858种。为方便公众了解塑化剂产品，质检总局6月6日公布了台湾受塑化剂污染的问题企业及产品的最新名单，数量从前一日的22种猛增至812种，涉及245家企业。问题产品一律暂停进口。
塑化剂到底为何物
这次台湾所称的“塑化剂”实际上名称是增塑剂，学名叫“邻苯二甲酸(2－乙基己基)二酯”，简称DEHP，是一种毒性大于三聚氰胺的化工塑料软化剂；属无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料。塑化剂如今广泛应用于国民经济多个领域，包括塑料、橡胶、粘合剂、纤维素、树脂、医疗器械、电缆等成千上万种产品中。属于工业添加剂，会对人体造成损害。谁能想到这样的塑化剂会被添加到食品中?因为这种物质本身并不是人体可食用的添加剂。
塑化剂的毒性
影响生殖系统
生物医学家用小白鼠作研究，发现曾经服食“塑化剂”的老鼠，诞下的后代以雌性为主，并会影响其正常的排卵；即使诞下雄性，其生殖器官较正常的小三分之二。而精子数量亦大减，反映“塑化剂”毒性属抗雄激素活性，造成内分泌失调，影响其正常生育能力。专家表示，研究可以应用到人类身上，显示长期摄吸“塑化剂”对男性的影响较女性大。塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力。由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大：可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显；DEHP可能影响胎儿和婴幼儿体内荷尔蒙分泌，引发激素失调，有可能导致儿童性早熟。
增大心血管疾病风险
专家研究认为，这些塑化剂暴露产生的基因交互作用会造成心脏、肝脏和肾脏毒性，对人类疾病风险最大是心血管疾病。
长期大量撮取导致肝癌
塑化剂DEHP长期大量摄取还会导致肝癌。其毒性远高于三聚氰胺，长期接触下来还会造成免疫力下降。
香港99％被抽查者血液含“塑化剂”
2011年5月30日，香港媒体爆出一条猛料，称99％被抽查血液含“塑化剂”。据报道，香港浸大生物系早些时候对300名香港市民血液样本进行化验，发现九成九的血液样本中均验出有“塑化剂”。“这类化学物料有可能一直存在于食物中。”负责研究的浸大生物系副教授黄港住向媒体解释，由于血液化验无法追查污染源头，但某程度上反映“这类化学物料有可能一直存在于食物中”，市民进食多时也不自知，而且有关物料易被人类接触及吸收。
国产方便面中发现塑化剂
国内有关专家从广州市各大型超市随机采购不同品牌和口味的56份方便面和25份方便米粉食品作为样品。实验室检测结果显示，邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和DEHP的检出率均超过一半。专家解释说，这是方便面类食品塑料包装中最常用的两种塑化剂，在塑料加工时添加，可增加塑料的柔韧性。但添加了这两种塑化剂的塑料，一般不能用来包装富脂类食品，塑料包装材料中的邻苯二甲酸酯类容易从塑料中溶出，污染食品。英国农渔食品部规定的DBP、DEHP耐受量，即每千克体重每天摄入分别不超过0.01毫克和0.05毫克。如果一个体重60千克的成年人每天食用两包上述检测的方便面(每包含面饼90克和调味料酱包8克)，DBP、DEHP暴露值就有可能超标。一般认为，食品中的邻苯二甲酸酯类污染主要来源于两个方面。一方面，塑料包装材料中的邻苯二甲酸酯类容易从塑料中溶出，向食品迁移：另一方面，此类物质扩散到环境中，反过来污染环境。专家建议，中国方便面消费量已达每年数百亿包，政府应规范方便面和方便米粉的生产，完善或制定相关标准，制定上述增塑剂在食品中的最大允许含量，加强监测，并开展人群暴露的风险评价。专家呼吁生产厂家要加强监测，不要使用不符合国标规定的包装材料。
环境中的塑化剂
据统计，2007年，塑化剂全世界年产量已超过200万吨，其中我国的年产量突破100万吨。研究人员测定发现，塑化剂早已渗入北京的地面水体与空气之中，部分水体污染严重。2010年6月，研究者采样了北京市11个公园湖水水样，结果显示，朝阳公园、玉渊潭公园、莲花池公园、红领巾公园湖水塑化剂DBP超标2倍，窑洼湖公园和颐和园超标3倍。人定湖和颐和园塑化剂DEHP超标2倍。另有报道称，受到污染的水体远不止相对静止的公园湖水。已有研究成果显示，三峡库区DEHP最高浓度和黄河部分河段中DEHP浓度都超标。黄河部分河段DEHP浓度超出我国地表水标准13倍。另外，中国疾病预防控制中心一名研究人员也透露，塑料薄膜中的DEHP具有很强的自由性，可从塑料中渗出进入环境，随着农用塑料薄膜的大量使用，塑料薄膜成为土壤中DEHP的一个主要来源。一项对中国23个城市耕地土壤的抽样检测报告显示，DEHP的检出率为100％，含量范围为0.20～7.11毫克／千克。这些与农业地膜的使用呈现相关关系。
将内地饮料纳入塑化剂日常监控
尽管卫生部指出，少量食用塑化剂食品不会危害人体健康，对于摄入体内的塑化剂，85％在72小时内便可通过人体代谢排出。但鉴于其对人体健康的危害，多位专家还是建议，政府相关部门应更新对食品、药品类的检测范围，及时将该“塑化剂”纳入日常监管和抽查检测中，并将“塑化剂”列为高风险添加物，加大监控。
2011年5月，台湾发现不法厂商将塑化剂当作起云剂的恶性食品安全事件。正品的起云剂应使用阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油以及淀粉等食品添加剂，按照一定配方和步骤复配而成，并计算到合适的用量用于食品中。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、稳定作用，使不易相融的水油溶液能够形成混合均匀的胶状分散体。常用在运动饮料、果汁，茶饮、果浆果酱类、粉状胶体中来防止出现沉淀，并能增加口感。正规的起云剂是果汁类饮料中必不可少的部分。因为现在的果汁饮料中常常掺杂有果肉、原汁等多种不易溶于水的成分，如果不添加起云剂就容易在瓶底出现杂质和沉淀。另外加入一定量的起云剂还有助于释放与保留果汁饮料的香气，包埋果汁饮料的异味、杂味，也能增强果汁饮料口感的润滑性、厚实感，尤其是有效改良果汁饮料的天然感观，显著提高果汁饮料的品质。这次事件中黑心商人为节约成本，在起云剂制造过程中以次充好，用塑化剂取代成本贵5倍的棕榈油来牟取暴利。这实在让人防不胜防。
2011年06月04日，国家质检总局暂停进口台湾问题产品增至858种。为方便公众了解塑化剂产品，质检总局6月6日公布了台湾受塑化剂污染的问题企业及产品的最新名单，数量从前一日的22种猛增至812种，涉及245家企业。问题产品一律暂停进口。
塑化剂到底为何物
这次台湾所称的“塑化剂”实际上名称是增塑剂，学名叫“邻苯二甲酸(2－乙基己基)二酯”，简称DEHP，是一种毒性大于三聚氰胺的化工塑料软化剂；属无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料。塑化剂如今广泛应用于国民经济多个领域，包括塑料、橡胶、粘合剂、纤维素、树脂、医疗器械、电缆等成千上万种产品中。属于工业添加剂，会对人体造成损害。谁能想到这样的塑化剂会被添加到食品中?因为这种物质本身并不是人体可食用的添加剂。
塑化剂的毒性
影响生殖系统
生物医学家用小白鼠作研究，发现曾经服食“塑化剂”的老鼠，诞下的后代以雌性为主，并会影响其正常的排卵；即使诞下雄性，其生殖器官较正常的小三分之二。而精子数量亦大减，反映“塑化剂”毒性属抗雄激素活性，造成内分泌失调，影响其正常生育能力。专家表示，研究可以应用到人类身上，显示长期摄吸“塑化剂”对男性的影响较女性大。塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力。由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大：可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显；DEHP可能影响胎儿和婴幼儿体内荷尔蒙分泌，引发激素失调，有可能导致儿童性早熟。
增大心血管疾病风险
专家研究认为，这些塑化剂暴露产生的基因交互作用会造成心脏、肝脏和肾脏毒性，对人类疾病风险最大是心血管疾病。
长期大量撮取导致肝癌
塑化剂DEHP长期大量摄取还会导致肝癌。其毒性远高于三聚氰胺，长期接触下来还会造成免疫力下降。
香港99％被抽查者血液含“塑化剂”
2011年5月30日，香港媒体爆出一条猛料，称99％被抽查血液含“塑化剂”。据报道，香港浸大生物系早些时候对300名香港市民血液样本进行化验，发现九成九的血液样本中均验出有“塑化剂”。“这类化学物料有可能一直存在于食物中。”负责研究的浸大生物系副教授黄港住向媒体解释，由于血液化验无法追查污染源头，但某程度上反映“这类化学物料有可能一直存在于食物中”，市民进食多时也不自知，而且有关物料易被人类接触及吸收。
国产方便面中发现塑化剂
国内有关专家从广州市各大型超市随机采购不同品牌和口味的56份方便面和25份方便米粉食品作为样品。实验室检测结果显示，邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和DEHP的检出率均超过一半。专家解释说，这是方便面类食品塑料包装中最常用的两种塑化剂，在塑料加工时添加，可增加塑料的柔韧性。但添加了这两种塑化剂的塑料，一般不能用来包装富脂类食品，塑料包装材料中的邻苯二甲酸酯类容易从塑料中溶出，污染食品。英国农渔食品部规定的DBP、DEHP耐受量，即每千克体重每天摄入分别不超过0.01毫克和0.05毫克。如果一个体重60千克的成年人每天食用两包上述检测的方便面(每包含面饼90克和调味料酱包8克)，DBP、DEHP暴露值就有可能超标。一般认为，食品中的邻苯二甲酸酯类污染主要来源于两个方面。一方面，塑料包装材料中的邻苯二甲酸酯类容易从塑料中溶出，向食品迁移：另一方面，此类物质扩散到环境中，反过来污染环境。专家建议，中国方便面消费量已达每年数百亿包，政府应规范方便面和方便米粉的生产，完善或制定相关标准，制定上述增塑剂在食品中的最大允许含量，加强监测，并开展人群暴露的风险评价。专家呼吁生产厂家要加强监测，不要使用不符合国标规定的包装材料。
环境中的塑化剂
据统计，2007年，塑化剂全世界年产量已超过200万吨，其中我国的年产量突破100万吨。研究人员测定发现，塑化剂早已渗入北京的地面水体与空气之中，部分水体污染严重。2010年6月，研究者采样了北京市11个公园湖水水样，结果显示，朝阳公园、玉渊潭公园、莲花池公园、红领巾公园湖水塑化剂DBP超标2倍，窑洼湖公园和颐和园超标3倍。人定湖和颐和园塑化剂DEHP超标2倍。另有报道称，受到污染的水体远不止相对静止的公园湖水。已有研究成果显示，三峡库区DEHP最高浓度和黄河部分河段中DEHP浓度都超标。黄河部分河段DEHP浓度超出我国地表水标准13倍。另外，中国疾病预防控制中心一名研究人员也透露，塑料薄膜中的DEHP具有很强的自由性，可从塑料中渗出进入环境，随着农用塑料薄膜的大量使用，塑料薄膜成为土壤中DEHP的一个主要来源。一项对中国23个城市耕地土壤的抽样检测报告显示，DEHP的检出率为100％，含量范围为0.20～7.11毫克／千克。这些与农业地膜的使用呈现相关关系。
将内地饮料纳入塑化剂日常监控
尽管卫生部指出，少量食用塑化剂食品不会危害人体健康，对于摄入体内的塑化剂，85％在72小时内便可通过人体代谢排出。但鉴于其对人体健康的危害，多位专家还是建议，政府相关部门应更新对食品、药品类的检测范围，及时将该“塑化剂”纳入日常监管和抽查检测中，并将“塑化剂”列为高风险添加物，加大监控。