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文章综述了超声波技术对鲜肉品质特性的影响,以及辅助超声处理对肉类加工单元操作效果的影响,探讨可能出现的负面效果,并展望超声在肉类工业应用中的发展前景。
超声处理技术在肉类工业中的应用研究进展
【摘 要】
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文章综述了超声波技术对鲜肉品质特性的影响,以及辅助超声处理对肉类加工单元操作效果的影响,探讨可能出现的负面效果,并展望超声在肉类工业应用中的发展前景。
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2016年5期
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