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食物过敏是由食物中某些成分,通常是蛋白质,有时可能是某些化学物质被已致敏的免疫细胞识别,激发出一系列特殊免疫反应,而引起的特征性症状,当每次接触相同食物或含有抗原的食物时会重复发生类似反应.食物过敏不仅发生在成年人,儿童食物过敏也常见,严重者可危及生命.对食物过敏者,除了回避过敏原和对症处理外,目前尚无其他有效的治疗方法.