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通过测定亚硝酸钠在中式肉制品加工过程中的含量变化,探索亚硝酸钠在老汤和肉制品中残留量的变化规律,为肉制品加工企业合理使用亚硝酸钠,防止亚硝酸钠因超标引起食物中毒事件的发生,为广大消费者提供安全的食品。
亚硝酸钠在中式肉制品中的应用
【摘 要】
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通过测定亚硝酸钠在中式肉制品加工过程中的含量变化,探索亚硝酸钠在老汤和肉制品中残留量的变化规律,为肉制品加工企业合理使用亚硝酸钠,防止亚硝酸钠因超标引起食物中毒事
【机 构】
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山东轻工业学院食品科学与工程系; 山东轻工业学院食品科学与工程系 250100; 250100; 250100;
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2004年期
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