【摘 要】
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食用植物油中含有油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸以及脂溶性维生素等,仅仅在含量上有较大差别,因而它们的一维近红外光谱的出峰位置、峰形及峰强度都非常接近。采用基于
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,宁波出入境检验检疫局
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食用植物油中含有油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸以及脂溶性维生素等,仅仅在含量上有较大差别,因而它们的一维近红外光谱的出峰位置、峰形及峰强度都非常接近。采用基于浓度外扰的二维相关分析结合傅里叶变换近红外光谱(FT-NIR)技术,分析鉴别4种不同食用油。通过对大豆油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油在以正己烷为浓度外扰下所得的动态光谱进行二维相关分析,发现4种植物油在4 220~4 310 cm-1波段范围内的二维相关近红外光谱图有明显的差异。表明基于浓度外扰的二维相关近红外光谱能够对食用植物油进行有效的鉴别。
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