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虽然身在四川，但也不是人人都知道如何在家里自己动手做出地道的川味小吃。那么就来跟美厨娘一起学习制作美味家常小吃的技巧吧。
拿手小吃
豆豉鱼
准备材料：干豆豉、鲫鱼、老干妈香辣酱、白醋、料酒、鸡精、花椒、干辣椒、酱油、芝麻、葱
制作过程：
1 将鲫鱼放入热油中炸5分钟左右，直到炸干为止。
2 将干豆豉放入油锅中炒香。
3 炒香的豆豉放入滤勺中，加入干辣椒及花椒过油，起锅备用。
4 锅中加油，放入老干妈香辣酱炒香，加入少许水、花椒油、料酒、酱油、鸡精、葱和少许白醋，最后放入鲫鱼，煮至收汁。
5 锅中水分收干后起锅，撒上炒好的豆豉，再点缀芝麻和葱花即可。
推荐理由：鲫鱼吃起来鱼皮香辣，鱼肉入味，很适合作为下酒小菜。
拿手小吃
冷吃兔
准备材料：兔肉、干辣椒、花椒油、藤椒油、豆瓣、美极鲜、花椒油、料酒、桂皮、陈皮、香叶、八角、山柰、芝麻
制作过程：
1 先将兔肉洗净过水，去掉血水。
2 起油锅，加热至高温，放入兔肉油炸，去掉兔肉中的水分。
3 另起油锅，加入桂皮、陈皮、香叶、八角、山柰，一起炒香。
4 在锅中继续加入豆瓣酱、干辣椒、花椒油、酱油、藤椒油、料酒等翻炒。
5 放入兔肉翻炒至充分入味。
6 加水煮至收汁，起锅后洒上芝麻即可。
推荐理由：冷吃兔是自贡传统小吃，由于当地盛产兔子，兔肉的营养价值也比较高，所以家家户户基本上都会做冷吃兔。这道菜放凉了吃味道更佳，所以被称做冷吃兔。在喝酒时吃上一点，很够滋味。
拿手小吃
火锅粉
准备材料：红薯粉、香菜、芹菜、葱、折耳根碎、豆芽、调味底料（火锅底料）、辣椒面、豆豉酱、大头菜
制作过程：
1 将红薯粉提前泡软后，放入特别调制的底料中煮熟。
2 起锅后，加入同样在底料中煮过的豆芽。
3 再拌入大头菜、香菜、芹菜、折耳根碎、辣椒面、豆豉酱调匀即可。
推荐理由：其实这是一道十分常见的小吃，但要做得味道恰到好处，还是需要一定的技巧。加入的香菜、折耳根以及芹菜、葱都能起到很好的调味作用，吃起来香味四溢。
拿手小吃
凉拌萝卜丝
准备材料：红皮萝卜、香菜、白醋、糖、盐、酱油、藤椒油
制作过程：
1 先将萝卜洗净切丝，加入白糖腌2分钟。
2 将腌好的白萝卜丝冲水。
3 用白纱布包住萝卜丝，将水分挤干。
4 加入糖、盐、酱油、藤椒油、白醋、香菜和少许小米辣拌匀即可。
推荐理由：这道小菜酸甜可口，是一道开胃好菜。萝卜具有很好的保健功能，小米辣让整道菜更具四川特色，如果不喜欢吃辣，可以适当少放一些。
TIPS
川味小吃推荐地
大鳝人
楼下有精致的桌椅大堂，楼上还设有包间，推荐香辣火巴泥鳅、子姜小黄蛙、藿香鲫鱼。
地址：玉林八巷9号
消费信息：人均100元左右
豪虾传（温江店）
主要经营卤煮麻辣虾，还有冷吃牛肉、土豆饼供客人选择，适合朋友聚餐。
地址：温江凤溪大道中段102号
消费信息：人均100元左右
旮旮兔腰
蘸碟很有特色，推荐尝试原汤碟，菜品有冒兔腰、冒脑花、麻辣兔头等。
地址：祥和里125号
消费信息：人均消费40-50元左右
绝妙美魏
味道不错的一家串串店，有冒腰花、冒脑花、冒火锅粉、冒黄凉粉等，很适合朋友聚餐。
地址：紫竹西街44号
消费信息：人均40元左右
拿手小吃
豆豉鱼
准备材料：干豆豉、鲫鱼、老干妈香辣酱、白醋、料酒、鸡精、花椒、干辣椒、酱油、芝麻、葱
制作过程：
1 将鲫鱼放入热油中炸5分钟左右，直到炸干为止。
2 将干豆豉放入油锅中炒香。
3 炒香的豆豉放入滤勺中，加入干辣椒及花椒过油，起锅备用。
4 锅中加油，放入老干妈香辣酱炒香，加入少许水、花椒油、料酒、酱油、鸡精、葱和少许白醋，最后放入鲫鱼，煮至收汁。
5 锅中水分收干后起锅，撒上炒好的豆豉，再点缀芝麻和葱花即可。
推荐理由：鲫鱼吃起来鱼皮香辣，鱼肉入味，很适合作为下酒小菜。
拿手小吃
冷吃兔
准备材料：兔肉、干辣椒、花椒油、藤椒油、豆瓣、美极鲜、花椒油、料酒、桂皮、陈皮、香叶、八角、山柰、芝麻
制作过程：
1 先将兔肉洗净过水，去掉血水。
2 起油锅，加热至高温，放入兔肉油炸，去掉兔肉中的水分。
3 另起油锅，加入桂皮、陈皮、香叶、八角、山柰，一起炒香。
4 在锅中继续加入豆瓣酱、干辣椒、花椒油、酱油、藤椒油、料酒等翻炒。
5 放入兔肉翻炒至充分入味。
6 加水煮至收汁，起锅后洒上芝麻即可。
推荐理由：冷吃兔是自贡传统小吃，由于当地盛产兔子，兔肉的营养价值也比较高，所以家家户户基本上都会做冷吃兔。这道菜放凉了吃味道更佳，所以被称做冷吃兔。在喝酒时吃上一点，很够滋味。
拿手小吃
火锅粉
准备材料：红薯粉、香菜、芹菜、葱、折耳根碎、豆芽、调味底料（火锅底料）、辣椒面、豆豉酱、大头菜
制作过程：
1 将红薯粉提前泡软后，放入特别调制的底料中煮熟。
2 起锅后，加入同样在底料中煮过的豆芽。
3 再拌入大头菜、香菜、芹菜、折耳根碎、辣椒面、豆豉酱调匀即可。
推荐理由：其实这是一道十分常见的小吃，但要做得味道恰到好处，还是需要一定的技巧。加入的香菜、折耳根以及芹菜、葱都能起到很好的调味作用，吃起来香味四溢。
拿手小吃
凉拌萝卜丝
准备材料：红皮萝卜、香菜、白醋、糖、盐、酱油、藤椒油
制作过程：
1 先将萝卜洗净切丝，加入白糖腌2分钟。
2 将腌好的白萝卜丝冲水。
3 用白纱布包住萝卜丝，将水分挤干。
4 加入糖、盐、酱油、藤椒油、白醋、香菜和少许小米辣拌匀即可。
推荐理由：这道小菜酸甜可口，是一道开胃好菜。萝卜具有很好的保健功能，小米辣让整道菜更具四川特色，如果不喜欢吃辣，可以适当少放一些。
TIPS
川味小吃推荐地
大鳝人
楼下有精致的桌椅大堂，楼上还设有包间，推荐香辣火巴泥鳅、子姜小黄蛙、藿香鲫鱼。
地址：玉林八巷9号
消费信息：人均100元左右
豪虾传（温江店）
主要经营卤煮麻辣虾，还有冷吃牛肉、土豆饼供客人选择，适合朋友聚餐。
地址：温江凤溪大道中段102号
消费信息：人均100元左右
旮旮兔腰
蘸碟很有特色，推荐尝试原汤碟，菜品有冒兔腰、冒脑花、麻辣兔头等。
地址：祥和里125号
消费信息：人均消费40-50元左右
绝妙美魏
味道不错的一家串串店，有冒腰花、冒脑花、冒火锅粉、冒黄凉粉等，很适合朋友聚餐。
地址：紫竹西街44号
消费信息：人均40元左右