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在畜禽养殖过程中,动物的各种疫病呈现了快速传播的状况,给肉质食品安全带来了重大的影响.对畜禽的检疫监督工作来讲,预防畜禽疫病的关键是加强对畜禽动物的检疫监督和管理,这是我国肉质食品安全工作的基础性检疫监督工作.基于此,从当前我国在畜禽检疫监督工作中所表现出的问题作详细分析,以此提出一些畜禽检疫监督的对策.