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通过物理化学方法对骨粉进行营养分析,测定骨粉的主要营养成分、矿物质元素、氨基酸及脂肪酸,并与其它营养价值较高的食品进行比较,探讨骨粉独特的营养价值。
骨粉营养成分的分析
【摘 要】
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通过物理化学方法对骨粉进行营养分析,测定骨粉的主要营养成分、矿物质元素、氨基酸及脂肪酸,并与其它营养价值较高的食品进行比较,探讨骨粉独特的营养价值。
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,南京医科大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1997年04期
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