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牛乳酪蛋白遗传多态性影响着牛乳的组成和干酪制作，同时是研究牛品种特性和系统进化的有用工具。就牛乳中酪蛋白的遗传多态性、乳酪蛋白遗传多态性的研究方法以及酪蛋白多态性与乳品质之间的相关性等进行综述．旨在阐述当前牛乳酪蛋白遗传多态性研究的现状，为今后该方向研究提供参考。
牛乳酪蛋白遗传多态性研究
【摘 要】
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牛乳酪蛋白遗传多态性影响着牛乳的组成和干酪制作，同时是研究牛品种特性和系统进化的有用工具。就牛乳中酪蛋白的遗传多态性、乳酪蛋白遗传多态性的研究方法以及酪蛋白多态性
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（30871953）.
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