【摘 要】
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制作原料:小麦粉、红枣、核桃、黑豆、红豆、食用色素等.rn制作工具:擀杖、刀、剪子、筷子、梳子、竹签、面盆、发面褥、灶火、蒸笼等.rn1凝水选择优质小麦,用筛子、簸箕簸净
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制作原料:小麦粉、红枣、核桃、黑豆、红豆、食用色素等.rn制作工具:擀杖、刀、剪子、筷子、梳子、竹签、面盆、发面褥、灶火、蒸笼等.rn1凝水选择优质小麦,用筛子、簸箕簸净土杂,再用水淘洗到水不上色透明时,而后装进竹篮放在阴凉处凝水,凝水时间不少于12小时,随后将凝了水的麦子晾晒(不可在烈日下暴晒)),用牙咬不沾牙时,再装入篮内第二次凝水,第二天再晾晒.直到用牙咬麦,“砰”地破开,麦子的干湿就合适了.这便于麦粒皮与麦粒分离.
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