【摘 要】
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Lactobatillus sp．SK007乳酸脱氢酶是催化苯丙酮酸转化生产苯乳酸的关键酶。实验中研究了渗透化剂对于Lactobatillus sp．SK007乳酸脱氢酶表观酶活的影响，优化了细胞渗透化处理过
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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“十一五”国家863项目(2006AA10Z334)资助
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Lactobatillus sp．SK007乳酸脱氢酶是催化苯丙酮酸转化生产苯乳酸的关键酶。实验中研究了渗透化剂对于Lactobatillus sp．SK007乳酸脱氢酶表观酶活的影响，优化了细胞渗透化处理过程；研究了pH和温度对于渗透细胞和粗酶液乳酸脱氢酶表观酶活及稳定性影响．优化了Lactobatillus sp．SK007渗透化细胞转化生产苯乳酸的工艺。渗透化过程：以2％乙醚为渗透剂，渗透时间2min，渗透化温度30℃；渗透化细胞转化生产苯乳酸工艺：苯丙酮酸底物浓度为5g／L，反应温度40℃，pH为
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